ЯК ЗМЕНШИТИ СПОЖИВАННЯ СОЛІ ТА ПОКРАЩИТИ ЗДОРОВ’Я

Сіль – невід’ємна частина нашого раціону, але її надмірне споживання може мати серйозні наслідки для здоров’я.

Лікар з загальної гігієни Світлана Савич розповідає, що можна зробити, щоб їжа була смачнішою, але при цьому не використовувати забагато солі.

– Можливо ви не знали, але 29 серпня відзначається День «Більше трав – менше солі». У назві цього неформального свята здорової їжі вже є відповідь на запитання, але розглянемо базу, на якій ґрунтуються висновки та рекомендації.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, більшість людей споживають значно більше солі, ніж рекомендовано, а це ризик розвитку артеріальної гіпертензії, серцево-судинних захворювань та інсульту.

Надлишок солі в організмі призводить до затримки рідини, що збільшує навантаження на серце та судини – звідси й ризик розвитку серцево-судинних хвороб, а також захворювань нирок та остеопорозу.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує дорослим обмежити споживання солі до 5 грамів на день, що приблизно дорівнює одній чайній ложці. Для дітей віком від 2 до 15 років ця норма ще нижча. Необхідну кількість натрію можна отримати з натуральних продуктів, навіть не додаючи сіль до страв (при цьому у вашому раціоні може не бути оброблених продуктів: хліба, готових сніданків, м’ясних виробів, твердого сиру тощо).

Чим замінити сіль?

Зменшити кількість солі в раціоні насправді не так складно, як здається. Можна використовувати натуральні та корисні альтернативи, які не тільки збагатять смак страв, а й принесуть користь організму.

Ось кілька прикладів:

• Зелень та трави: кріп, петрушка, базилік, кінза, розмарин, орегано, чебрець. Вони додають стравам свіжий аромат та насичений смак. Використовуйте їх як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
• Спеції: чорний перець, паприка, куркума, імбир, часник (свіжий або сушений), цибуля. Ці спеції додають пікантності та гостроти, що дозволяє зменшити потребу в солі. Наприклад, куркума має протизапальні властивості, а часник допомагає знижувати артеріальний тиск.
• Кисло-солодкі інгредієнти: лимонний сік, бальзамічний оцет, яблучний оцет. Кілька крапель лимонного соку можуть значно покращити смак риби або салату, а оцет чудово підходить для маринування м’яса.
• Натуральні підсилювачі смаку: гриби, томатна паста, горіхи, насіння. Ці продукти мають насичений смак який може замінити солоність.

Практичні поради для зменшення споживання солі:

1. Читайте етикетки продуктів: звертайте увагу на вміст натрію (солі) у готових продуктах, таких як соуси, ковбаси, консерви та хліб.
2. Готуйте вдома: так ви зможете контролювати кількість солі, яку додаєте до страв.
3. Не соліть одразу: додавайте сіль наприкінці приготування, оскільки так вона відчувається сильніше, і її потрібно менше.
4. Поступово зменшуйте кількість солі: ваші смакові рецептори швидко адаптуються, і ви з часом звикнете до менш солоних страв.

Але пам’ятайте, що сіль (або хлорид натрію NaCl) – це життєво необхідна речовина для функціонування людського організму, тому не переборщіть зі змінами в раціоні. Натрій і хлор — електроліти, які відіграють ключову роль у багатьох біологічних процесах. Тому повна відмова від солі може призвести до серйозних наслідків для здоров’я, а в деяких випадках навіть становити загрозу для життя. Коли людина обмежує споживання солі до критичного мінімуму або повністю відмовляється від неї, можуть виникнути:

Гіпонатріємія: небезпечно низький рівень натрію в крові. Симптоми можуть включати нудоту, блювання, головний біль, сплутаність свідомості, втому і в тяжких випадках — набряк мозку, судоми та кому.

Зневоднення: без достатньої кількості натрію організм не може утримувати воду, що призводить до зневоднення, низького артеріального тиску і прискореного серцебиття.

Проблеми з нирками: нирки відіграють ключову роль у регуляції натрію. Недостатнє споживання солі може порушити їхню функцію.

Ключ до здоров’я — це поміркованість і збалансоване харчування, тому перед внесенням радикальних змін у свій раціон, проконсультуйтеся з лікарем.

Формуємо культуру здоров’я разом!