Скарбниця Поділля: як сезонні ягоди та зелень захищають від діабету II типу

Цукровий діабет II типу вже давно називають неінфекційною епідемією XXI століття. Головна підступність цього захворювання полягає в тому, що воно розвивається роками й часто безсимптомно. Проте більшості випадків діабету можна запобігти за допомогою корекції способу життя та харчування. Але головне – зробити це вчасно!

Інна Кудлаєнко, лікар із загальної гігієни відділу епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних хвороб, радить максимально використовувати літо для профілактики діабету ІІ типу.

Одними з найкращих помічників у цій справі є локальні сезонні продукти. Для жителів Поділля природа створила ідеальний літній щит – свіжі ягоди та зелень, які допомагають ефективно регулювати рівень цукру в крові.

Чому саме локальні та сезонні продукти?

Наш організм генетично й еволюційно найкраще пристосований до засвоєння тих продуктів, які виросли в нашому ж регіоні. Місцеві сезонні ягоди та зелень не піддаються тривалому транспортуванню й хімічній обробці для збереження вигляду. Вони потрапляють на стіл свіжими, а отже – максимально  насиченими вітамінами, антиоксидантами та ензимами.

Розвінчуємо міф!

Існує міф, що при загрозі діабету від ягід та фруктів треба відмовитися через вміст цукру. Це не зовсім так.

• По-перше, вони містять особливий тип цукру – фруктозу, яка всмоктується значно повільніше за глюкозу. Саме тому вона не викликає миттєвого «шоку» для підшлункової залози.
• По-друге, свіжі ягоди мають помірний або низький глікемічний індекс завдяки високому вмісту клітковини, яка також уповільнює всмоктування цукру із ягід. (Глікемічний індекс (ГІ) це показник того, як швидко вуглеводи з їжі розщеплюються та підвищують рівень цукру в крові, порівняно з чистою глюкозою, ГІ якої дорівнює 100).

Подільська зелень – природний щит від стрибків цукру

Свіжа зелень, яка росте на кожному городі й продається на ринках і в супермаркетах, – це  доступний суперфуд, який зазвичай недооцінюють. Вона містить мінімум калорій, але максимум користі. А влітку вона ще й коштує недорого (якщо свого городу у вас немає, це важливо).

1.     Ефект клітковини – уповільнення  розщеплення та всмоктування вуглеводів.

Зелень практично повністю складається з води та харчових волокон – клітковини. Коли ви їсте зелень разом із вуглеводною їжею, клітковина, що в ній  міститься заважає швидко всмоктуватись цукрам.  В результаті замість різкого стрибка цукру в крові ви отримуєте плавне, розтягнуте в часі надходження глюкози.

2.     Антиоксидантний захист підшлункової залози.

Зелень насичена потужними антиоксидантами, які нейтралізують вільні радикали та знімають мікрозапалення. В результаті підшлункова залоза довше зберігає свою функцію і менше виснажується.

3. Майже нульове глікемічне навантаження.

Зелень має надзвичайно низьку калорійність і практично не містить «чистих» вуглеводів, тому ви можете їсти її у великій кількості, не навантажуючи підшлункову залозу.

Щоб сезонний раціон справді працював як профілактика діабету, дотримуйтеся кількох простих правил:

1. Якщо ви плануєте з’їсти щось із відносно високим глікемічним індексом, почніть трапезу з великої порції салату зі свіжої зелені. Це створить правильний біохімічний буфер у шлунку ще до того, як туди потраплять основні вуглеводи.

1. Обходьтеся без доданого цукру: не перетворюйте корисні ягоди на варення або перетерті з цукром десерти. Термічна обробка руйнує вітаміни, а доданий цукор повністю нівелює всю користь і, навпаки, завдає шкоди.
2. Правильне сусідство: споживайте ягоди та зелень разом із корисними жирами або білками (наприклад, жменя горіхів, йогурт або салат із олією). Це робить засвоєння нутрієнтів більш корисним.
3. Регулярність, а не об’єми: головне – не з’їсти кілограм полуниці за один раз, а щодня з’їдати по 150-200 грамів різних ягід і додавати пучок зелені до кожного прийому їжі.

Використовуйте літо для оздоровлення та профілактики хвороб.

Формуємо культуру здоров’я разом!