Що ми насправді їмо: як захистити своє здоров’я від небезпечних продуктів

Щороку 7 червня відзначають Всесвітній день безпеки харчових продуктів. Що ми знаємо про ризики в тарілці?

Коли їжа стає небезпечною

Найвідоміша загроза — це харчові отруєння та кишкові інфекції. Їх можуть спричиняти бактерії, віруси або паразити, які потрапляють до продуктів під час виробництва, транспортування, приготування та зберігання.

Найчастіше причиною захворювань стають недостатньо термічно оброблені м’ясо, яйця, риба, непастеризоване молоко, немиті овочі та фрукти, а також готові страви, які тривалий час зберігалися без холодильника.

Симптоми харчового отруєння добре відомі: нудота, блювання, біль у животі, діарея, підвищення температури. Особливо небезпечними такі стани можуть бути для дітей, літніх людей, вагітних жінок та осіб із хронічними захворюваннями.

Не лише мікроби: приховані ризики у продуктах

Іноді продукт не викликає жодних підозр, але при цьому може містити речовини, які здатні негативно впливати на здоров’я.

Нітрати

Нітрати — це сполуки азоту, які природно містяться в ґрунті та необхідні рослинам для росту. Проте надмірне використання добрив може призводити до підвищених концентрацій нітратів городині й садовині.

Найчастіше їх виявляють у ранніх тепличних овочах, листових салатах, шпинаті, кропі, петрушці, редисці.

У великих кількостях нітрати можуть перетворюватися в організмі на сполуки, здатні негативно впливати на здоров’я. Особливо чутливі до надлишку нітратів маленькі діти.

Щоб зменшити ризик, купуйте продукти у перевірених місцях торгівлі, де вони проходять лабораторний контроль. Крім того, ретельно мийте овочі, фрукти та ягоди.

Пестициди

Для захисту рослин від шкідників та хвороб пестициди. Якщо їх застосовують із порушенням вимог, залишки цих речовин можуть потрапляти до харчових продуктів.

Тому важливо добре мити овочі, фрукти та ягоди під проточною водою перед вживанням.

Трансжири

Трансжири утворюються під час промислової обробки олій. Вони можуть міститися в деяких кондитерських виробах, випічці тривалого зберігання, снеках, напівфабрикатах та продуктах швидкого харчування.

На відміну від корисних жирів, трансжири підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, тому їх споживання рекомендують максимально обмежувати.

Якщо серед інгредієнтів продукту зазначені «частково гідрогенізовані жири», краще відмовитися від купівлі.

Надлишок солі та цукру

Безпечність продуктів — це також питання їх впливу на здоров’я в довгостроковій перспективі.

Надмірне споживання солі пов’язане з підвищеним артеріальним тиском та ризиком серцево-судинних захворювань. Надлишок цукру сприяє розвитку ожиріння, карієсу та цукрового діабету другого типу.

Варто пам’ятати, що значна частина солі та цукру надходить не з домашньої кухні, а вже міститься в готових продуктах: ковбасах, соусах, солодких напоях, кондитерських виробах та снеках.

Як зробити харчування безпечнішим:

• купуйте продукти у місцях офіційної торгівлі;
• звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання;
• ретельно мийте руки перед приготуванням їжі;
• мийте овочі, фрукти та зелень під проточною водою;
• використовуйте окремі дошки для сирого м’яса та готових продуктів;
• достатньо термічно обробляйте м’ясо, рибу та яйця;
• не залишайте готові страви надовго без холодильника;
• дотримуйтеся температурного режиму зберігання продуктів;
• уважно читайте склад продуктів перед покупкою.

Безпечна їжа — спільна відповідальність

За безпечність харчових продуктів відповідають виробники, постачальники, продавці, контролюючі служби та кожен споживач. Сучасна система контролю дозволяє виявляти багато ризиків ще до того, як продукція потрапить на стіл, однак остаточний вибір ми робимо самі.

У Всесвітній день безпеки харчових продуктів варто нагадати просту істину: здорове харчування починається не лише з корисних продуктів, а й з безпечних. Обираючи якісну їжу, дотримуючись правил її зберігання та приготування, ми робимо важливий внесок у власне здоров’я та добробут своєї родини.

Безпечна їжа — це не привілей, а необхідна умова для здорового життя кожної людини.

Перевірити якість харчових продуктів можна у Вінницькому ОЦКПХ.

Тел. для довідок: +380 97 120 3734