Осінні овочі та фрукти: скарбниця здоров’я та можливі ризики

Осінь – це час щедрості природи, коли полиці та прилавки магазинів і ринків рясніють яскравими, соковитими овочами та фруктами. Вони не лише тішать око – це справжня скарбниця вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, необхідних для зміцнення імунітету перед холодною порою. Однак вживати їх варто не бездумно, усвідомлюючи не лише користь, але й можливі ризики.

Докладніше про це розповідає завідувачка відділу епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних хвороб Вінницького ОЦКПХ Ірина Мітічкіна.

Користь осінніх дарів природи

Потужний захист для імунітету:

Гарбуз: цей помаранчевий гігант – справжній рекордсмен за вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А (ретинол). Вітамін А є життєво важливим для підтримки здоров’я слизових оболонок дихальних шляхів, що створює бар’єр для вірусів та бактерій. Він необхідний для здоров’я очей, шкіри та слизових оболонок, а також підтримує імунну систему.

Перець, капуста, яблука: всі вони містять велику кількість вітаміну С. Цей антиоксидант не просто допомагає боротися з інфекціями, але й сприяє виробленню лейкоцитів – клітин, що відповідають за імунну відповідь.

Цибуля та часник: містять аліцин і фітонциди – природні сполуки з вираженими антибактеріальними та противірусними властивостями. Регулярне вживання цих продуктів допомагає запобігти застуді та грипу.

Підтримка здоров’я серцево-судинної системи:

Буряк: багатий на бетаїн, який допомагає знизити рівень гомоцистеїну в крові, що є фактором ризику серцевих захворювань. Також він містить нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту, що сприяє розширенню судин та зниженню кров’яного тиску. Проте надмірний вміст нітратів через використання азотних добрив стає шкідливим, адже може призвести до утворення небезпечних нітрозамінів або спричинити кисневе голодування тканин.

Виноград, особливо червоні та сині сорти: містять ресвератрол – потужний антиоксидант, який захищає стінки судин від пошкоджень, знижує рівень “поганого” холестерину та запобігає утворенню тромбів.

Гарбузове насіння: чудове джерело магнію, який необхідний для нормальної роботи серцевого м’яза та регуляції артеріального тиску.

Здоров’я травної системи та контроль ваги:

Кабачки, баклажани, груші, інжир: Містять розчинну та нерозчинну клітковину. Розчинна клітковина (пектин) сприяє утворенню гелеподібної маси, що допомагає виводити токсини та підтримує стабільний рівень цукру в крові. Нерозчинна – прискорює проходження їжі по кишечнику, запобігаючи закрепам.

Броколі та цвітна капуста: Містять сульфорафан – сполуку, яка захищає слизову оболонку шлунка та підтримує баланс кишкової мікрофлори.

Користь для нервової системи та мозку:

Кукурудза: багата на вітаміни групи В, особливо В1 (тіамін), В3 (ніацин) та В9 (фолієва кислота). Вони відіграють ключову роль у підтримці енергетичного обміну в клітинах мозку, покращенні пам’яті та концентрації уваги.

Яблука: містять кверцетин – антиоксидант, який захищає нейрони від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, та може знижувати ризик розвитку нейродегенеративних захворювань (наприклад хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, розсіяний склероз).

Пестициди та нітрати як потенційні ризики

Ризик: Недобросовісні виробники можуть використовувати хімікати для прискорення росту та захисту від шкідників. Це може призвести до накопичення в овочах і фруктах пестицидів і нітратів, що шкідливо для здоров’я.

Як уникнути: Купуйте продукцію у магазинах і в перевірених фермерів, які мають сертифікати якості. Ретельно мийте овочі та фрукти перед вживанням. З овочів, як-от огірки чи кабачки, краще зрізати шкірку.

Можливі алергічні реакції:

Ризик: Деякі осінні фрукти, наприклад, цитрусові, які часто з’являються на прилавках восени, або навіть деякі сорти яблук, можуть викликати алергію.

Як уникнути: Якщо у вас є схильність до алергії, вводьте нові продукти в раціон обережно, починаючи з невеликих порцій. У разі появи висипу, свербежу або інших симптомів, слід припинити вживання продукту і звернутися до лікаря.

Вплив на травну систему:

Ризик: Надмірне споживання клітковини, що міститься в осінніх овочах, може спричинити здуття, газоутворення або діарею, особливо у людей з чутливою травною системою.

Як уникнути: Вводьте овочі та фрукти в раціон поступово, не переїдаючи. Збалансоване харчування — запорука здоров’я.

Використання в кулінарії:

Ризик: запечені чи тушковані овочі корисні, а от смаження у великій кількості олії може знищити вітаміни й збільшити калорійність страви.

Як уникнути: віддавайте перевагу запіканню, тушкуванню або вживанню в сирому вигляді. Так ви збережете максимум корисних речовин.

Осінні овочі та фрукти – це безцінний дар природи, який допомагає нам залишатися здоровими та енергійними. Вводячи їх у щоденний раціон, ми робимо важливий крок до зміцнення імунітету та підтримки організму.

Головне – пам’ятати про розумне споживання, вибирати якісні продукти та правильно їх готувати.

Формуємо культуру здоров’я разом!