КАРТОПЛЯ: ДРУГ ЧИ ВОРОГ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я?

17 серпня відзначають Міжнародний день картоплі – продукту, без якого важко уявити українську кухню. Але чи така вже вона безпечна й корисна, як ми звикли думати?

Розібратися в цьому допоможе Світлана Савич, лікар із загальної гігієни

Вінницького обласний центр контролю та профілактики хвороб.

ТРОХИ ІСТОРІЇ

Картопля родом із Південної Америки. Її ще тисячі років тому вирощували індіанці Анд. У Європу вона потрапила в XVI столітті завдяки іспанським завойовникам, але спершу її боялися: не знали, як готувати, а плоди вважали отруйними. На території України картопля з’явилася значно пізніше – у другій половині XVIII століття.

КАРТОПЛЯ – ЦЕ КОРИСНО

кщо правильно приготувати, картопля може бути справжнім джерелом корисних речовин:

Вітаміни та мінерали. У картоплі багато калію, який важливий для роботи серця, м’язів і нервової системи. Також вона містить вітамін C (підтримує імунітет) і вітамін B6 (важливий для обміну речовин).

Клітковина. Найбільше її в шкірці. Клітковина допомагає кращому травленню, нормалізує рівень цукру в крові та дає відчуття ситості.

Енергія. Картопля — це джерело складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією. Вона особливо корисна для активних людей та спортсменів.

КОЛИ КАРТОПЛЯ МОЖЕ НАШКОДИТИ

Попри свої переваги, картопля може бути шкідливою, якщо її неправильно готувати або зберігати:

Підвищення цукру в крові. У картоплі високий глікемічний індекс (ГІ), особливо у пюре чи запеченій формі. Це означає, що вона може швидко підвищити рівень цукру в крові – важливо знати тим, у кого діабет або схильність до нього.

Смажена картопля – небезпечна. При смаженні на олії у картоплі може утворюватися акриламід – речовина, яка пов’язана з ризиком розвитку раку. Що більше підсмажена картопля, то більше цієї шкідливої речовини.

Зелена й проросла картопля. Такі бульби містять соланін – токсичну речовину. Його споживання може викликати отруєння: нудоту, блювання, головний біль. Щоб уникнути цього, не зберігайте картоплю на світлі й не їжте зелену або пророслу.

ЯК ЗРОБИТИ КАРТОПЛЮ БЕЗПЕЧНОЮ ТА КОРИСНОЮ

Щоб отримати максимум користі й мінімум шкоди, дотримуйтеся простих правил:

Варіть або запікайте картоплю з шкіркою – це допомагає зберегти більше вітамінів та клітковини.

Їжте охолоджену варену картоплю. Після охолодження в ній утворюється резистентний крохмаль, який діє як пребіотик – він живить корисні бактерії в кишківнику.

бмежуйте смажену картоплю. Фрі та чипси – не найкращий вибір, хоч вони й смачні. Вони містять багато жирів і шкідливих речовин. Їжте їх рідко і в невеликій кількості. А ще краще – не їжте.

Словом, картопля — це не ворог, а друг, якщо знати, як її готувати. Вона може бути частиною здорового раціону, особливо якщо обирати корисні способи приготування і дотримуватись поміркованості.

Дбайте про те, щоб смачне було корисним!

Відсвяткуйте День картоплі корисною стравою!

Формуємо культуру здоров’я разом!