БОТУЛІЗМ: НЕБЕЗПЕЧНЕ ОТРУЄННЯ, ЯКОГО МОЖНА УНИКНУТИ

Ботулізм – це дуже небезпечне харчове отруєння, яке виникає внаслідок потрапляння в організм ботулотоксину.

Ботулотоксин – одна з найсильніших отрут природного походження, вона вражає нервову систему людини. Без своєчасної медичної допомоги ботулізм може призвести до тяжких ускладнень, зокрема паралічу дихальних м’язів і навіть смерті. Саме тому важливо знати, як розпізнати хворобу, як уберегти себе і своїх близьких, і що робити в разі підозри на ботулізм.

Звідки береться ботулізм?

Збудник ботулізму – бактерія Clostridium botulinum. Вона поширена у природі й може потрапляти в ґрунт, воду, на овочі, фрукти, рибу або м’ясо.

Найчастіше люди заражаються через вживання продуктів, у яких накопичився ботулотоксин. Особливо небезпечні:

• домашні м’ясні та рибні консерви;
• домашні паштети;
• в’ялена, копчена або солона риба;
• домашні консервовані гриби;
• овочеві та фруктові консерви, приготовані з порушенням технології.

Важливо пам’ятати: заражений продукт може мати абсолютно нормальний вигляд. Неприємний запах, смак або змінений колір в отруйних продуктів бувають НЕ ЗАВЖДИ. Тому на вигляд визначити наявність ботулотоксину в продукті НЕМОЖЛИВО.

Які симптоми повинні насторожити?

Перші ознаки ботулізму можуть з’явитися через кілька годин або навіть через кілька днів після вживання небезпечного продукту.

Найхарактерніші симптоми:

• сухість у роті;
• погіршення зору, «туман» або двоїння в очах;
• опущення повік;
• утруднення ковтання;
• відчуття «клубка» в горлі;
• порушення мовлення;
• загальна слабкість.

Згодом до цих симптомів можуть додаватися  утруднення дихання та м’язова слабкість, а це вже безпосередня загроза для життя!

Що робити в разі підозри на ботулізм

Якщо після вживання домашніх консервів, риби або інших продуктів з’явилися перелічені симптоми, необхідно НЕГАЙНО звернутися по медичну допомогу (викликати «швидку» або якомога швидше відвезти хвору людину до лікаря).

Самолікування в цьому випадку неприпустиме й смертельно небезпечне! Що раніше людина отримає спеціалізовану допомогу, то вищі шанси на одужання.

Бажано зберегти залишки продукту, який міг стати причиною отруєння, якщо це можливо. Це допоможе точно встановити джерело зараження.

Як захиститися від ботулізму

Основа профілактики ботулізму – дотримання правил безпечного приготування та зберігання харчових продуктів.

Рекомендуємо:

– не купувати домашні консерви, в’ялену, копчену чи солону рибу в місцях стихійної торгівлі;

– не вживати консерви зі здутими кришками або ознаками псування;

– суворо дотримуватися технології домашнього консервування;

– ретельно мити овочі, фрукти та зелень перед консервуванням;

– дотримуватися рекомендованих режимів стерилізації продуктів;

– зберігати консерви відповідно до рекомендацій;

– не куштувати продукти, які викликають хоча б найменший сумнів щодо їхньої якості чи безпечності.

Особливої обережності вимагають домашні м’ясні, рибні та грибні консерви, адже саме вони найчастіше стають причиною отруєння.

Пам’ятайте: ботулізму набагато легше запобігти, ніж лікувати його. Відповідальне ставлення до вибору продуктів, дотримання правил домашнього консервування та своєчасне звернення до лікаря в разі появи симптомів допоможуть зберегти здоров’я і життя.

Бережіть себе та своїх близьких!

Формуємо культуру здоров’я разом!