Алкоголь і новорічні свята: медичний погляд на безпеку

Новорічні свята в Україні традиційно супроводжуються застіллями, де алкоголь часто стає центральним елементом. Проте культура святкування нерідко межує з ризиками для здоров’я, які можуть мати навіть фатальні наслідки.

В українській культурі заведено святкувати щедро й довго — від Святвечора до Водохреща. Головна медична небезпека «святкового марафону» полягає у кумулятивному ефекті: щоденне вживання навіть невеликих доз етанолу виснажує печінку та підшлункову залозу, призводячи до токсичного гепатиту або гострого панкреатиту.

Ми розуміємо, що марно намагатися переконати всіх обійтися в новорічну ніч і найближчі дні без алкоголю. Але до розсудливості й поміркованості закликаємо! Одразу зауважимо: ми не пропагуємо споживання алкоголю, а даємо поради, як зменшити ризики для здоров’я.

Світлана Савич, лікар із загальної гігієни, розповідає про основні ризики щоденних святкових застіль.

Кількість випитого

Під час новорічних свят варто дотримуватися поміркованості у вживанні алкоголю, навіть якщо йдеться про якісні напої, придбані в офіційних торговельних мережах. Для зменшення ризиків важливо не перевищувати рекомендовані межі й уникати накопичення доз протягом одного вечора.

Для дорослої здорової людини умовно допустимою вважається кількість, що не перевищує однієї стандартної дози алкоголю для жінок і двох — для чоловіків протягом дня. Це приблизно 100–150 мл сухого вина, або 250–300 мл пива, або 30–40 мл міцного алкоголю на одну дозу. Розуміємо, що більшість людей цими дозами під час святкування не обмежуються, але пам’ятайте, що вживати більше — означає створювати додаткове навантаження на серце, печінку та нервову систему, особливо у поєднанні з великою кількістю їжі та порушенням режиму сну.

Раджу чергувати алкоголь із безалкогольними напоями, пити повільно, не змішувати різні види алкоголю та обов’язково влаштовувати в період свят «тверезі дні». Такий підхід допоможе зберегти не нашкодити здоров’ю.

Підроблений алкоголь

Не у всіх є можливість купувати дорогий алкоголь, але пам’ятайте, що купівля дешевого алкоголю «з рук» або у неперевірених точках — це гра в рулетку.

Алкогольні сурогати — це рідини, які не призначені для вживання людиною, але використовуються замість сертифікованих напоїв для досягнення стану сп’яніння. Вони значно токсичніші за харчовий спирт і навіть у малих дозах можуть бути смертельно отруйними. Найбільшу небезпеку становить метанол (деревний спирт). Він не відрізняється від етилового за смаком і запахом, але вживання лише 30 мл може призвести до сліпоти або смерті.

Головна проблема сурогатів — «летальний синтез». Коли печінка намагається переробити технічні спирти, вона перетворює їх на продукти, які в десятки разів токсичніші за початкову речовину. Наприклад, метанол перетворюється на отруйний формальдегід просто всередині тканин.

Фальсифікат виготовляється кустарним способом. Небезпека полягає в залишках сивушних масел та ацетону, які утворюються через погану очистку технічного спирту.

Пластикова тара

Зберігання міцного алкоголю в пластиковій тарі неприпустиме. Це не просто питання естетики чи смаку, а серйозна хімічна загроза. Міцний алкоголь – агресивний органічний розчинник.

Етиловий спирт вступає у реакцію з внутрішньою поверхнею пляшки. Найбільш небезпечні речовини, що потрапляють у напій:

фталати (пластифікатори) які роблять пляшку гнучкою. Вони не мають міцного хімічного зв’язку з полімером, тому легко вимиваються спиртом;

феноли, які використовують у виробництві багатьох видів пластику;

стирол і сурма – токсичні сполуки, які можуть виділятися при старінні пластику або під впливом сонячного світла та тепла.

Ці речовини діють як «бомба уповільненої дії». Вони накопичуються в жировій тканині та органах (печінці, нирках) і призводять до порушення репродуктивної функції у чоловіків (зниження рівня тестостерону) та ризику пухлин у чоловіків і жінок.

Організм змушений одночасно знешкоджувати і етанол, і хімікати з пластику, що подвоює токсичне навантаження на печінку та прискорює розвиток цирозу.

Домашні настоянки

Приготування домашніх наливок на ягодах і фруктах із кісточками (вишня, черешня, абрикос, слива) таїть у собі хімічну небезпеку. У кісточках міститься глікозид амігдалін. При тривалому настоюванні (понад 6-12 місяців) він розщеплюється з виділенням ціаністого водню (синильної кислоти) — сильної отрути, що блокує клітинне дихання.

Іноді через необізнаність для настоянок використовують ягоди крушини, бузини трав’янистої або вовчих ягід, що викликає важкі нейротоксичні та шлунково-кишкові отруєння.

Алкоголь має виражений мутагенний ефект. Етанол та його метаболіт ацетальдегід пошкоджують структуру ДНК у статевих клітинах (яйцеклітинах та сперматозоїдах). Це підвищує ризик вроджених вад розвитку, затримки росту та інтелектуального дефіциту у майбутніх дітей (фетальний алкогольний спектр порушень).

Симптоми отруєнь сурогатним алкоголем:

Блювання, сплутаність свідомості, блідість, зниження температури. Отруєння сурогатами викликає сильний головний біль, «туман» або спалахи перед очима,  мерехтіння «мушок», сильний біль у животі, задишку або нестримне блювання.

Симптоми отруєння «хімічним коктейлем»:

Якщо алкоголь довго стояв у пластику (особливо на сонці або в теплі), до звичайного сп’яніння додаються ознаки гострої хімічної інтоксикації:

Напій може набувати характерного специфічного «пластикового» або «аптечного» присмаку та запаху.

Гостра нудота та печія: Хімічні домішки подразнюють слизову оболонку шлунка набагато сильніше, ніж чистий спирт.

Алергічні реакції: Раптове почервоніння шкіри (флеш-синдром), висипи, набряк слизових оболонок.

Хімічні домішки можуть викликати порушення зору, впливати на сітківку ока, викликаючи «туман» або різі.

Перша допомога: Промити шлунок водою, дати сорбенти, покласти на бік (щоб людина не захлинулася блювотинням). Негайно викликати швидку!

Культура споживання алкоголю — це перехід від «кількості» до «якості». Вона базується на насолоді смаком, ароматом та атмосферою, а не на досягненні стану сильного сп’яніння. Щоб святкування було безпечним, під час купівлі дотримуйтесь алгоритму «4 кроки до безпеки»:

Місце купівлі. Тільки великі мережеві супермаркети або спеціалізовані маркети алкоголю. Уникайте кіосків, ринків та «крафту» без етикеток.

Акцизна марка. Вона має бути наклеєна рівно, мати голографічні елементи та унікальний код. Ви можете перевірити її через додаток «Дія» або на сайті податкової служби.

Огляд. Корок має щільно прилягати, не прокручуватися і не протікати, на етикетці повинен бути чіткий шрифт, вказаний склад, дата розливу, виробник та термін придатності. Переверніть пляшку: в якісному напої (крім ігристих вин) не повинно бути стороннього осаду. Якісний алкоголь не може бути дешевшим за офіційну мінімальну роздрібну ціну, встановлену державою. Занадто низька ціна — перша ознака сурогату.

Основні принципи культури споживання алкоголю

Легкі напої (шампанське, сухе вино) п’ють до їжі для апетиту. Міцні напої (коньяк, віскі) — після їжі в невеликій кількості для травлення. Келихи спеціальної форми розкривають аромат напою. Це змушує пити повільніше, насолоджуючись кожним ковтком.

Правило «Склянки води»: на кожен келих алкоголю обов’язково випивайте склянку чистої негазованої води. Це запобігає зневодненню та зменшує ранкову інтоксикацію.

Гастрономічне поєднання: алкоголь має доповнювати страву (біле вино – до риби, червоне – до м’яса), а не «заливати» її.

Температурний режим: переохолоджений напій приховує дефекти смаку (що часто роблять із поганою горілкою), а надто теплий — посилює запах спирту. Дотримуйтесь рекомендацій на етикетці.

Золоте правило: найкращий спосіб уникнути шкоди для здоров’я — це помірність. Культурна людина знає свою міру і вчасно зупиняється.

І головне! Пам’ятайте, що безпечної дози алкоголю не існує, є лише дози з відносно низьким ризиком. Враховуйте це, коли наповнюєте келихи або чарки.

Якщо ви маєте хронічні захворювання, то знижуйте дозу алкоголю до мінімуму або взагалі відмовтеся від нього.

Якщо ви вагітні або плануєте вагітність, на новорічному столі вашим вибором мають бути безалкогольні напої. Жодне миттєве задоволення не варте здоров’я та майбутнього вашої дитини.

Не сідайте за кермо після хмільного застілля, навіть якщо вам їхати недалеко.

Нехай ваші свята будуть світлими, радісними та, найголовніше, безпечними для здоров’я. Пам’ятайте, що найкраща традиція — це турбота про себе та своїх близьких.

Формуємо культуру здоров’я разом!