7 ЧЕРВНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Щороку небезпечні харчі спричиняють понад 200 захворювань – від діареї до раку. За даними ВООЗ, 550 млн людей отруюються неякісною їжею, з них 220 млн – діти до 5 років.

Більше на цю тему розповідає лікар відділу епідемічного нагляду (спостереження) та профілактики неінфекційних хвороб Світлана Савич.

Якість та безпека харчових продуктів важливі на всіх етапах – від виробництва до споживання. Під впливом несприятливих чинників навіть доброякісні продукти можуть стати небезпечними.

Показники якості продуктів:

• Повноцінність: зовнішній вигляд, смак, запах, поживна цінність.
• Безпека: відсутність гниття, плісняви, мікробів, токсинів, отруйних речовин та механічних домішок.

Неїстівні продукти з ознаками псування чи токсичності заборонено вживати. Вони підлягають знищенню або переробці.

Сурогати — продукти без корисних речовин (наприклад, ячмінна кава без кофеїну).
Фальсифікати — продукти, які вводять споживача в оману щодо якості.

Контроль здійснюють лабораторії на підприємствах і державні служби. Держава відповідає за контроль, а виробник — за якість продукції.

Кожен з нас також несе відповідальність за свій раціон. Безпечне та збалансоване харчування — основа здоров’я.

4 головні правила безпеки їжі вдома:

1. Очищення: мийте руки, поверхні, посуд і продукти.
2. Розділення: сире м’ясо, рибу та яйця зберігайте окремо.
3. Приготування: дотримуйтеся температурної обробки для знищення мікробів.
4. Охолодження: не залишайте продукти при кімнатній температурі надовго.

Додатково:

• Не мийте сире м’ясо — це поширює бактерії.
• Вживайте лише пастеризоване молоко та продукти з нього.
• Стежте за температурним режимом зберігання.

Безпека їжі починається з вас! Дбайте про чистоту на кухні та робіть свідомий вибір продуктів.
Формуємо культуру здоров’я разом!