24 липня – День народження розчинної кави: користь, міфи та правила здорового кавування

Сьогодні день народження у напою, який рятує мільйони людей під час ранкових підйомів і нічних чергувань – розчинної кави! Патент на її виготовлення у 1938 році отримала компанія Nestle, хоча перші рецепти з’явилися ще раніше.

Зазвичай довкола розчинної кави існує чимало міфів. Пропонуємо розібратися: чи дійсно вона шкідлива, як її виготовляють та як споживати каву без шкоди для організму?

Як роблять розчинну каву та що всередині?

Багато хто вважає розчинну каву «суцільною хімією». Насправді це 100% натуральний продукт (якщо ми говоримо про чисту каву без додавання цукру та сухого молока).

Зерна обсмажують, мелють і варять концентрований кавовий відвар. Після цього вологу видаляють одним із двох способів:

• Сушка розпиленням (гранульована / порошкова): гаряче повітря випаровує воду.
• Сублімація (сублімована кава): кавовий екстракт заморожують і висушують у вакуумі. Цей метод найкраще зберігає аромат і корисні речовини.

Користь і відмінності від зернової

З точки зору впливу на здоров’я розчинна кава має свої особливості:

• Багата на антиоксиданти: вона містить високу концентрацію поліфенолів і хлорогенової кислоти, які захищають клітини від окиснювального стресу.
• Менше кофеїну: у чашці розчинної кави зазвичай міститься 30–90 мг кофеїну (у чашці меленої – 70–140 мг). Це гарний вибір для тих, хто чутливий до кофеїну.
• Менше кафестолу: під час виготовлення розчинної кави відфільтровується більшість кафестолу – речовини, яка може підвищувати рівень «поганого» холестерину (LDL).

Про що варто пам’ятати?

1. Акриламід: у розчинній каві його вміст трохи вищий, ніж у зерновій (він утворюється під час обсмажування). Проте його кількість у чашці напою абсолютно безпечна і значно нижча за допустимі норми.
2. Склад напою: не плутайте чисту розчинну каву із розчинними напоями «3 в 1». Останні містять величезну кількість цукру, трансжирів (сухі вершки) та підсилювачів смаку, що негативно впливає на метаболізм і серцево-судинну систему.

Щоб розчинна кава була на користь і в задоволення:

• Знайте міру: безпечна добова доза кофеїну для дорослої здорової людини – до 400 мг на день (близько 3–4 чашок розчинної кави).
• Обирайте сублімовану каву або натуральну зернову без додавання штучних ароматизаторів.
• Не пийте каву натщесерце, якщо маєте схильність до печії чи захворювання ШКТ – вона стимулює вироблення шлункового соку.
• Уникайте кавування за 6 годин до сну, щоб не порушувати фази глибокого відпочинку.
• Пам’ятайте про воду: кава має легкий сечогінний ефект, тому не забувайте запивати її склянкою чистої води.

Зберігайте здорові звички та насолоджуйтеся улюбленим напоєм з користю для організму!

Формуємо культуру здоров’я разом!