Як збирати гриби безпечно та що робити при отруєнні
24 липня 2024
Зливи, що пройшли останнім часом, створили чудові умови для росту грибів — високу температуру й вологість. Збирати їх приємно, готувати легко, а їсти смачно. Та не все так просто
Річ у тім, що навіть їстівні гриби слід уживати обачно. Вони вважаються відносно «важкою» їжею, бо містять хітин і азотисті речовини, які не перетравлюються. Також є ризик отруєння їстівними грибами внаслідок неправильного зберігання грибів та страв із них.
Щоб допомогти вам уникнути небезпеки, ЦГЗ нагадує правила збору грибів:
- Збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери»;
- Будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);
- Перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте;
- Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;
- Не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби добре всотують і накопичують шкідливі речовини.
Кому слід обмежити вживання грибів:
діти;
вагітні;
літні люди;
ослаблені люди;
люди з проблемами травної системи.
СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ
Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.
Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.
Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:
- різкий біль у животі;
- головний біль;
- підвищення температури тіла;
- галюцинації;
- холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);
- судоми;
- задуха;
- марення;
- зниження пульсу, запаморочення.
ЩО РОБИТИ ПРИ ОТРУЄННІ
- Негайно телефонуйте на номер 103 або 112. Повідомте:
- Симптоми
- причину отруєння
- що вже робили для допомоги отруєному
- Промийте шлунок чистою водою:
- випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої),
- викликати блювання
- повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода
- Прийміть сорбенти;
- Дотримуйтеся постільного режиму.
Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.
Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу — це може прискорити всмоктування токсинів в організм!
