Йод: корисний і шкідливий вплив на організм людини

Вінницька область належить до ендемічних територій з йододефіцитом. Це означає, що в природному середовищі регіону (особливо в ґрунті та воді) спостерігається недостатній вміст йоду, що впливає на рівень його споживання населенням.

Крім Вінницької області до територій з йододефіцитом відноситься вся Центральна Україна, включаючи  Житомирську, Черкаську та Київську області.

Для цих регіонів характерний низький вміст йоду в природних джерелах.

Це призводить до підвищеного ризику розвитку захворювань щитоподібної залози, особливо вразливими є діти, підлітки та вагітні жінки.

Завідувачка відділу безпеки середовища життєдіяльності Вінницького ОЦКПХ Оксана Скоробогач розповідає про те, що таке йод, чим він корисний і чим шкідливий для організму людини.

– Йод — це хімічний елемент із атомним номером 53, він належить до групи галогенів у періодичній системі. У природі він трапляється переважно у вигляді йодидів у морській воді, ґрунті, рослинах та живих організмах. Йод має велике значення для життєдіяльності людини, особливо для функціонування щитоподібної залози, але слід знати, що і надмірне, і недостатнє споживання йоду може мати негативні наслідки.

Біологічна роль йоду

Йод – незамінинй мікроелемент для людини. Його основна функція — участь у синтезі тиреоїдних гормонів (тироксину — T₄ та трийодтироніну — T₃), які виробляються щитоподібною залозою. Ці гормони регулюють:

• обмін речовин;
• розвиток і ріст організму;
• діяльність нервової системи;
• терморегуляцію;
• серцево-судинну функцію.

Джерела йоду

Основними джерелами йоду для людини є:

• морепродукти (риба, морська капуста);
• йодована сіль;
• молочні продукти;
• яйця;
• деякі овочі (наприклад, шпинат, броколі).

Йод також додається до продуктів у вигляді харчових добавок або вітамінно-мінеральних комплексів.

Користь йоду

Регулярне та достатнє надходження йоду в організм сприяє:

• нормальному фізичному та розумовому розвитку дітей;
• профілактиці зоба та інших захворювань щитоподібної залози;
• зміцненню імунної системи;
• підтримці здорового стану шкіри, волосся та нігтів.

У регіонах із низьким вмістом йоду в ґрунті та воді (ендемічних зонах) часто застосовується йодна профілактика на державному рівні.

Україна – одніа з небагатьох країн, які не мають закону про обов’язкове йодування солі. Як свідчить досвід понад 140 країн світу, де така норма прописана в законодавстві, універсальне йодування харчової солі (USI) – найефективніший і найдешевший спосіб подолання йододефіциту. За даними Глобальної йодної мережі (IGN), 129 із 197 країн світу вже ухвалили законодавчі зміни для йодування принаймні харчової солі або солі для харчової промисловості.

Чим небезпечний йододефіцит

Йододефіцит може призвести до таких наслідків:

• ендемічний зоб (збільшення щитоподібної залози);
• гіпотиреоз (зниження рівня тиреоїдних гормонів);
• порушення розумового розвитку у дітей;
• затримка росту;
• зниження працездатності та концентрації уваги у дорослих.

Особливо небезпечний дефіцит йоду під час вагітності, оскільки це може спричинити порушення розвитку мозку у плода.

Наявність йодного дефіциту виявити легко. Першими причинами для хвилювання може стати відчуття постійної втоми, підвищена стомлюваність і млявість, пригнічений настрій та неуважність, відчуття болю у серці й часта задуха. Якщо волосся стало тьмяним і слабким, температура тіла нижча за 36,5 градуса, порушено менструальний цикл, часто бувають холодними руки, не залишає відчуття мерзлякуватості у приміщенні, де всім іншим тепло, це також є підставою, щоб звернутися до лікаря.

Чим небезпечний надлишок йоду

Надмірне вживання йоду також шкідливе і може спричинити:

• йодіндукований гіпертиреоз (підвищення функції щитоподібної залози);
• алергічні реакції;
• подразнення слизових оболонок;
• токсичні ефекти при тривалому надлишковому надходженні.

Скільки потрібно йоду, щоб бути здоровим

Залежно від віку добова потреба в йоді складає від 90 до 300 мкг (1 мкг = 1 мільйонна частина грама, 10^–6 г).

Для жінок така норма становить 150–300 мкг, а для чоловіків — до 300 мкг.

Для дітей:

– 0–6 років — 90 мкг;

– 6–12 років — 120 мкг.

Але в домашніх умовах визначити цю кількість неможливо, зате можливо подбати про збалансоване харчування, яке передбачає певний контроль за споживанням йоду.

Як уберегтися від наслідків дефіциту йоду в нашому регіоні:

1. Використовувати йодовану сіль (5–6 грамів щодня) у щоденному раціоні.

Проте йод легко випаровується, тому йодована сіль вимагає уважного зберігання і застосування. По-перше, термін придатності такої солі, зазвичай, не перевищує трьох місяців. У продукті, в якому зазначений термін минув, йоду вже немає. По-друге, йодована сіль має бути запакована у непрозорий поліетиленовий пакет або фольгу. Зберігати її треба у щільно закритій посудині. По-третє, солити їжу потрібно після її приготування тому, що при високій температурі йод швидко випаровується, або ж готувати їжу недосоленою, а вже потім досолювати в тарілці.

2. Вживати морепродукти та продукти, збагачені йодом.

Багаті на йод морська риба, інші морепродукти, риб’ячий жир, морська капуста, хурма, солодкий перець, волоські горіхи, чорноплідна горобина. Щоб зберегти йод у продуктах, їх треба правильно готувати. Наприклад морську рибу потрібно варити, а не смажити.

3. Своєчасно звертатися до сімейного лікаря у разі розладів здоров’я.

Щоб організм засвоїв йод, насамперед, має бути здоровим шлунково-кишковий тракт. Коліти, гастрити, дуоденіти та інші подібні захворювання порушують всмоктуваність у кишківнику. Якщо ці хвороби не вилікувати, скільки б людина не вживала багатих на йод продуктів, це не дасть потрібного результату.

Бережіть своє здоров’я, не нехтуйте профілактикою хвороб і не вживайте йодовмісні препарати без рекомендацій лікаря!

Формуємо культуру здоров’я разом!